Qui sont nos chèvres ?

Alpille, Alice, Alouette, Albane… nos 40 chèvres sont issues de races anciennes. Une partie d’entre elles sont des chèvres « alpines ». Mais un tiers sont des chèvres de Savoie de type « noires à barrettes ». Elles sont très rustiques et s’adaptent très bien aux conditions de vie en montagne. Le dernier recensement de ces chèvres a répertorié…

Où acheter nos fromages ?

Vous pouvez vous procurer nos fromages de plusieurs façons. Si vous passez par Villard-de-Lans ou si vous y vivez, vous pouvez acheter les fromages à la ferme, au hameau de la Bonnetière. Comme nous sommes fort occupés avec les chèvres, il est toutefois plus sûr de vous rendre à la coopérative Vercors lait. Elle est…

Des fromages soigneusement affinés

Petits fromages de chèvre frais, mi-secs ou secs, tommes bien en chair, bleus fiers de l’être et caillés doux à pâte molle s’affinent chaque jour dans la fromagerie du Pas de côté, à Villard-de-Lans.   David fabrique tous les jours de nouveaux petits fromages de chèvre « lactiques ». Frais et blancs au départ, il revêtissent peu…

Que mangent nos chèvres ?

La quarantaine de chèvres dont le lait permet de produire les fromages du Pas de côté mangent de la bonne herbe de pâturages du Vercors, labellisés bio. A la belle saison, la ferme produit, sans produits chimiques ni pesticides toxiques, le fourrage et le grain qui constituent l’alimentation des chèvres en hiver. Cela leur permet de…